| Cannoli siciliani | Alla Sicilia |
| Ingredienti : (per le scorze) 1 Kg farina 100 gr. zucchero 100 gr. strutto 15 gr. cacao in polvere 1 bicchiere di caffè molto lento 1 bicchiere di Marsala secco 10 gr sale (per la crema) 1 kg. ricotta 600 gr zucchero 1 gr. vaniglia 150 gr. zuccata a quadretti 150 gr. scorzette di arancia candida 100 gr. cioccolato a granelli |
Un ghiornu chi lu Padreternu era
cuntenti |
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| Preparazione: "Preparare la pasta con gli ingredienti indicati, avendo cura di lasciarla ben liscia e consistente. Coprirla con telo umido, per non farla asciugare, lasciarla riposare per due ore. Tirare la pasta fine, come per le tagliatelle e ricavare tanti dischi di 15 cm di diametro. Avvolgere cisacun disco sulle apposite canne ( o bastoncini di 4 cm. di diametro) incollando la giuntura con un pò di uovo e farina impastati. Friggere in olio bollente. Preparare la crema passando la ricotta a setaccio, aggiungendo lo zucchero, la vaniglia, il cioccolato, la zuccata. Riempire le bucce con questa crema, porre all'estremità una striscetta di arancia candida, spolverare con zucchero a velo." . |
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