Preparazione:
Mettere a bagno il farro, l'orzo perlato e il riso integrale per
almeno un'ora e poi cuocerli assieme al latte, per circa 45 minuti.
Mettere a parte, in una grande casseruola, il miele, le uova intere, la scorza a
pezzettini, l' uva passa , il pangrattato bagnato con poco latte, il marsala puro, quello dolce, il
caffè, i fichi secchi tritati grossolanamente, la farina per polenta, la farina
tipo 0 ed il cacao in polvere, l'olio, le mele e le pere i gherigli di noce , le
mandorle sbucciate e tritate e i pinoli.
TUTTO
questo ben di Dio và mischiato e cotto a fuoco basso per alcuni minuti...circa 5 minuti,
quindi viene aggiunto il composto di riso-farro-orzo perlato cotto, amalgamato ancora e
messo in una teglia ben unta e cosparsa di pangrattato. Se il composto lo trovate troppo
duro, aggiungete poco latte e poco marsala.
Lo spessore che si ottiene non dovrebbe superare i 5 cm...
Mettere in forno a 140-150 gradi per un'ora, lasciatelo riposare ancora un quarto d'ora
circa a forno spento, rovesciatelo su un piatto di portata, cospargetelo di zucchero a
velo e servitelo a cubettoni.....
E' una vera e propria bomba di gusto e, se eccedete, di calorie.... Servitelo con marsala dolce,
Credetemi, ci vuole di più a scriverlo che a farlo......
Questo dolce, che un'antico proverbio locale cita:"Piov e neng, tutt l'vecchie fann
el bostreng " ( Piove e fà la neve, tutte le vecchie fanno il bostrengo)
stà a significare che si tratta di un dolce per le occasioni
eccezionali, così come è eccezionale veder piovere e nevicare contemporaneamente..... |
