| Trota salmonata ai capperi e marsala | "Proverbio siciliano" |
| Tempo di
preparazione: 50 min. Difficoltà : media Ingredienti : (per 4 persone) Una trota salmonata di circa 1 kg. 50 gr. di capperi al sale di Pantelleria 50 gr. di burro prezzemolo salvia marsala secco vino bianco sale e pepe q.b. |
Di lu sciloccu e di lu libicci, lu marinaru mai beni ni rici. |
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| Preparazione: Dopo avere pulito e lavato la trota riempirla con un mazzetto dí prezzemolo e sei foglie di salvia. Adagiarla in una teglia praticandole un taglio ondulato sulla pelle, dalla testa alla coda. Irrorare con mezzo bicchiere di marsala e mezzo di vino bianco, cospargerla con capperi tritati e fiocchetti di burro. Lasciare cuocere per 40 minuti in forno caldo a 190°, versando di tanto in tanto sulla trota il sugo del fondo di cottura. A cottura ultimata servire ben calda su piatto da portata versando il sugo di cottura sul pesce Buon Appetito!!! |
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